En France, le secteur du vin fait partie des secteurs qui se portent bien. Il faut savoir que le pays est le second pays qui consomme le plus de vin dans le monde. Travailler dans le vin pourrait donc être intéressant vu les intérêts que portent les riches sur cette boisson. Eh bien, il existe un métier qui attire de nouveaux passionnés de vin chaque année. Il s’agit du métier de caviste. Véritable professionnel du vin, le caviste possède une large connaissance du vin. Il joue également plusieurs rôles spécifiques autour du vin. Dans cet article, eric esnault, un caviste nous explique tout ce qu’il y a à savoir sur ce métier.
Le métier de caviste, par eric esnault
Comme cité ci-dessus, le caviste est un véritable professionnel du vin. Il a le choix entre travailler du côté de la distribution, soit du côté de la production. Selon eric esnault, le caviste doit se charger de différentes missions. Du côté de la production, c’est lui qui se charge des cuves (nettoyage, préparation…). Le caviste a également pour mission de vérifier l’évolution du vin (fermentation, macération, température) une fois qu’il est placé dans la cave. Après que le raisin s’est transformé en jus, le caviste le place dans les fûts. Il va y rester pendant plusieurs mois avant d’être mis en bouteille. En somme, le caviste doit gérer tout le processus de fabrication du vin, dès son arrivée dans la cave jusqu’à la mise en bouteille et l’étiquetage. Du côté du commerçant, ses missions changent complètement. En effet, il doit jouer le rôle de commerçant dans une boutique. Et en tant que professionnel du vin, il doit aussi savoir conseiller les clients. Selon eric esnault caviste, le caviste doit se mettre dans la peau d’un sommelier par ce qu’il devra conseiller les acheteurs sur les meilleurs accords mets-vins. Maintenant, la question est celle de savoir quelle formation il faut suivre pour aspirer à devenir caviste.
Les formations pour devenir caviste
Pour ceux qui aspirent à devenir caviste, il faut savoir qu’il existe différentes formations. Il y a celles qui forment pour devenir commerçant, pour s’initier à la dégustation du vin. Et, il y a celles qui se passent directement dans les domaines agricoles. Parmi les formations disponibles, on a le choix entre le CAP agricole vigne et vin, le BP (Brevet Professionnel) agricole travaux de la vigne, BTS technico-commercial en vins et spiritueux, MBA Wine Marketing and Management, Master Vigne terroir, Bachelor œnologie, Licence mention sciences de la vigne, BTS viticulture œnologie, etc. En France, il existe également des écoles spécialisées dans le vin qui proposent différentes formations diplômantes. Et parmi les diplômes qu’elles offrent, il y a celui du caviste professionnel en alternance (technicien-conseil en commercialisation de vins). Outre le diplôme, il faut aussi posséder certaines qualités. Tout d’abord, il faut avoir la fibre commerciale et aimer le contact. En effet, le caviste sera en contact en permanence avec ses fournisseurs, ses producteurs, ses clients, etc. Ensuite, il devra aimer le contact et être passionné par le vin. Enfin, il doit être méticuleux.
